9 Diciembre - Daniela Danillo

Valle d'Aosta - Vino : Petite Arvine

Incluso el Valle de Aosta nos dio una hermosa comparación artística: los Signos de la Maison D & D nos dijeron que su artista favorito es Vincent Van Gogh, pero que aconseja probar su vino Petite Arvine con un fondo de música clásica.
"Pequeña granja fundada en 2002 con el objetivo de mantener tierras familiares y recuperar parcelas abandonadas. Pequeña granja familiar ubicada en un punto estratégico del Valle de Aosta, donde las precipitaciones son mínimas y la radiación solar es máxima, en la izquierda orográfica del municipio de Aosta. Ahora los abuelos, a principios del siglo XX, cultivaron el vive en la colina de Aosta, luego los padres participan, en los años 70, en las primeras exposiciones de vinos DOC del Valle de Aosta. La tradición familiar se ha mantenido a lo largo del tiempo, y en 2002 nació la "Maison Agricole D & D" con el objetivo de mantener la tierra familiar (aproximadamente 3,000 m2) y mientras tanto recuperar parcelas ahora abandonadas, evitando la inestabilidad hidrogeológica del territorio, alcanzando las 3 hectáreas actuales ".

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Delicado vino blanco, adquiere elegancia con refinamiento en la botella. Se las arregla para conservar una buena frescura gracias a la acidez sostenida que proviene de la vid. El área de cultivo más adecuada incluye las pendientes más expuestas, que favorecen la buena maduración de esta variedad decididamente tardía. Sistema de cultivo: fila baja con poda de Guyot. Producción de DOC permitida: 120 quintales de uva por hectárea. Rendimiento vinícola: 70% en la cosecha para la versión básica, 50% para la versión de cosecha tardía. Vinificación: tradicional en blanco a veces con maceración fílmica. Superficie: área registrada en el registro de viñedos para el DOC 5.90 hectáreas (2004). Producción: declarada para el DOC hectolitro 217 (año 2003). Color: amarillo pajizo intenso con reflejos dorados. Ramo: fino, afrutado con toques de fruta exótica y pomelo. Sabor: armonioso, cálido, salado, característico de la Petite Arvine es una alta salinidad en el paladar. Contenido de alcohol: 12 ° -14.0 ° en la versión básica, 14.5 ° - 15.0 ° para cosechas tardías. Acidez: mínimo 4.5 gr. por litro expresado en ácido tartárico. Cómo usar: Va bien con aperitivos, aperitivos y carnes blancas. Combina perfectamente, gracias a su sabor, con muchos platos de pescado. Se lo servirá frío, entre 8 ° y 10 ° C. Las cosechas tardías se combinan muy bien con los quesos sazonados o azules que se consumen con pan negro y miel. También excelentes como vinos de meditación