9 Dicembre - Daniela Dellio

Valle d'Aosta - Vino: Petite Arvine

Anche la Valle d’Aosta ci ha dato un bellissimo confronto artistico: le Sign.re della Maison D&D ci ha confidato che il suo artista preferito é Vincent Van Gogh ma consiglia di gustare il suo vino Petite Arvine con un sottofondo di musica classica.
"Piccola azienda agricola nata nel 2002 con lo scopo di mantenere i terreni di famiglia e recuperare appezzamenti in abbandono.
Piccola azienda agricola a conduzione familiare collocata in un punto strategico della Valle d'Aosta, dove le precipitazioni sono minime e l'irraggiamento solare è massimo, sulla sinistra orografica del comune di Aosta.Già i nonni, agli inizi del ‘900, coltivavano la vite sulla collina di Aosta, poi i genitori partecipano, negli anni '70, alle prime esposizioni dei vini D.O.C. della Valle d'Aosta.
La tradizione di famiglia è stata mantenuta nel tempo, e nel 2002 è nata la "Maison Agricole D&D" con lo scopo di mantenere i terreni di famiglia (circa 3.000 mq.) e nel frattempo di recuperare appezzamenti ormai in abbandono, evitando il dissesto idrogeologico del territorio, arrivando agli attuali 3 ettari."

---

Vino bianco delicato, acquista eleganza con l'affinamento in bottiglia. Riesce a conservare una buona freschezza grazie all'acidità sostenuta che gli deriva dal vitigno. L'areale di coltivazione più vocato comprende i pendii meglio esposti, che favoriscono la buona maturazione di questa varietà decisamente tardiva.

Sistema colturale: filare basso con potatura guyot.
Produzione DOC consentita: 120 quintali di uva per ettaro.
Resa di vinificazione: 70% sul raccolto per la versione base, 50% per la versione in vendemmia tardiva.
Vinificazione: tradizionale in bianco talvolta con macerazione pellicolare.
Superficie: superficie iscritta  all'albo vigneti per la DOC ettari 5,90 (anno 2004).
Produzione: dichiarata per la DOC ettolitri 217 (anno 2003).
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Profumo: fine, fruttato con sentori di frutta esotica e pompelmo.
Gusto: armonico, caldo, sapido, caratteristica della Petite Arvine è un'elevata salinità al palato.
Grado alcolico: 12°-14,0° nella versione base, 14,5° - 15,0° per vendemmie tardive.
Acidità: minima 4,5 gr. per litro espressa in acido tartarico.
Come si serve:
Si accompagna bene con antipasti, leggeri spuntini e carni bianche. Si abbina perfettamente, grazie alla sua sapidità, con molti piatti di pesce.
Va servito freddo, tra gli 8° e i 10° C.
Le vendemmie tardive vengono abbinate molto bene con formaggi stagionati od erborinati consumati con pane nero e miele. Ottime anche come vini da meditazione.