4 Diciembre - Alice Bonaccorsi

Sicilia - Etna Rosso

La presenza di vulcani nel territorio e nel vino é un elemento in comune anche a quello dell’ azienda Alice Bonaccorsi, che ha reso omaggio all’Etna dedicandogli l’etichetta, che ritrae la cartografia della zona del vitigno nell’800. La Sig.ra Bonaccorsi ci ha raccontato cosa significa per lei la produzione Bio. Ha spiegato come per lei sia una filosofia di vita invece che una strategia di marketing e che ha sempre applicato il sistema naturale nella fermentazione del vino.

Qualifica: Etna Rosso
Riconoscimento: Denominazione di Origine Controllata (11/08/1968)
Zona di Produzione: c/da Val Cerasa nel versante orientale dell'Etna nel Comune di Piedimonte Etneo
Altitudine: 750/800 mt. s.l.m.
Clima: di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte
Terreno: sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione sub acida
Vitigni: 80% Nerello Mascalese allevato ad alberello. Nella zona etnea esso è il vitigno principale. Ha grappolo grande, compatto, acino di media grandezza, buccia di colore blu chiaro, molto pruinosa, di sapore dolce, molto tannico. 20% Nerello Cappuccio allevato ad alberello. Si ignora quale sia il luogo di origine. Ha grappolo medio, corto, compatto. Acino medio, buccia di colore blu-nero, di sapore dolce, poco tannico.
Densità dell'impianto: 6000 piante per ettaro
Resa di uva/ha: 40 q.li
Età dei vigneti: 35 anni
Vinificazione: le uve raccolte dopo la metà di ottobre, vengono vinificate in rosso, tradizionalmente, con macerazione delle buccie per 10/15 giorni.
Fermentazione Malolattica: svolta in piccole botti di rovere francese da 225 litri.
Maturazione: 8/10 mesi in legno
Affinamento: in bottiglia per diversi mesi

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